驢皮熬制阿膠的方法（驢皮）

大家好,小跳來為大家解答以上的問題。驢皮熬制阿膠的方法，驢皮這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、將驢皮浸入清水內約2~3天使軟化后，取出刮去驢毛，切成小塊，用清水洗凈，放入沸水中煮約一刻鐘，至皮卷起時，取出，放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮，煎熬約三天三夜，待液汁稠厚時取出，加水再煮，如此反復5~6次，直至大部分膠質都已溶出為止。

2、將所得液汁用細銅絲篩過濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數小時，待雜質沉淀后，收取上層溶液加熱濃縮。

3、在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑(1,000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤)，出膠前半小時加入豆油(1000斤驢皮加15斤)，以減低膠的粘性。

4、至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠。

5、放入襯有鉛皮的木盤中，鉛皮上預先涂搽豆油以免粘連，待膠凝固，取出，切成小塊，塊長10厘米，寬4~4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。

6、置網架上晾，每隔2~3天翻動一次，以免兩面凹凸不平，7~8天后整齊地排入木箱中，密閉悶箱并壓平，待外皮回軟再取出攤晾，干后再悶，再晾干(也可用鼓風干燥法干燥)。

7、在包裝前用濕布拭去外面莫狀物，即為成品。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。