陽澄湖大閘蟹的做法和吃法（陽澄湖大閘蟹的做法）

小伙伴們好，最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于陽澄湖大閘蟹的做法這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

1、 水煮大閘蟹

2、 將陽澄湖大閘蟹放入盛有清水的大臉盆中，加入少許鹽，迅速蓋上蓋子，壓緊，5分鐘后一只一只取出，用清水洗凈外表，放入容器中。前一個過程是用鹽水刺激大閘蟹把肚子里的臟東西吐出來。

3、 鍋內放入適量冷水(以能淹沒大閘蟹為準)，將大閘蟹肚皮朝上放入鍋內，迅速蓋上透明鍋蓋，壓上鍋蓋，用大火煮至螃蟹慢慢死亡。水燒開后，煮15分鐘，直到蟹殼呈鮮紅色。蟹肉熟了，關火悶3分鐘，然后取出。

4、 將姜末20克、蒜末10克、醬油30克、香醋50克全部放入小碗中做調料，取出蟹肉蘸著吃。

5、 黃酒燜大閘蟹

6、 材料：生姜適量，黃酒150ml，大蒜3瓣，蔥適量，鹽20g。

7、 將大閘蟹放入水中半小時，用刷子清洗干凈。

8、 將大閘蟹放入鍋中，加水至不到一半。

9、 倒入150毫升黃酒。

10、 加入姜、蔥、八角、花椒等。

11、 燒開水后，再用中火煮10-12分鐘。

12、 將姜末、蒜末和白糖加入醋中作為蘸醬。

13、 油炸大閘蟹

14、 用少許油，把洗好的螃蟹打暈，放鍋里(背朝下)，蓋上小火，五分鐘翻面，八分鐘完成。

15、 烹飪螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉和鮮姜，為螃蟹解毒，減少其寒性?？捎糜谡?、煮、炸或做小吃餡。

16、 蒸螃蟹的時候要扎起來，防止蒸完腿脫落發黃。生蟹去殼時，要先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉容易撈出，不浪費。

17、 買蟹后，不用水沖洗，放入干凈的壇壇罐罐中，用糙米加兩個破殼雞蛋，撒兩個黑芝麻蓋蟹蓋，再用棉布蓋好壇口，使空氣流通，但蟹見不到陽光，3天左右即可取出。因為螃蟹吸收了大米和雞蛋中的營養，

18、 蟹肚結實飽滿，重復增加明顯，吃起來肥美可口。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。